A

26

南京城事·家常

西餐厅里的“龙利鱼”真的高大上吗?


字体:【    】

来源:扬子晚报-扬网

出版日期:2015年12月03日  

  去流行的西餐厅或者外国料理店吃饭,经常会遇到这么一道菜——龙利鱼。对于吃淡水鱼为主的南京人而言,这种鱼并不熟悉。因为肉质白嫩刺少,加上被装饰的漂亮,往往价格不菲。但是这真的是一种高大上的鱼吗?

  事实上,并非如此,龙利鱼在同类水鲜中价格算是比较实惠的,批发价格一般在10元/斤左右,市场价格应该是在10-20元左右,算是比较便宜的鱼类。相比之下,越南的龙利鱼因为物流等原因,价格会比国内更贵一些。知道了市场价,如果有西餐厅卖到大几十元一块鱼肉的时候,还是要掂量掂量,真的值得吗?

  龙利鱼俗称“龙舌鱼”,算不上营养价值很高的鱼类。不过其中含有一种名叫欧米加-3脂肪酸的物质,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,对长时间看电脑屏幕的人来说具有很好的保健作用,因此也被称为“护眼鱼肉”。

  实习生 吕守玉 记者 柳扬

  清蒸龙利鱼

  食材:龙利鱼350克,葱丝(适量)、姜丝(适量)、盐、白酒、豉油

  做法:1、鱼清洗干净。

  2、在鱼身上切几刀,抺盐和白酒。这样可去腥味。

  3、烧开水后,大火蒸七分钟。

  4、把葱丝撒在鱼身上,淋上小半匙蒸鱼豉油。

  5、起油锅下姜丝爆炒,趁油温高淋在鱼身上。